Приготовление: капусту нарезают шашечками или соломкой (раннюю — дольками), кладут в кипящий бульон или воду и доводят до кипения, добавляют.пассерованные коренья и лук. Щи варят 15-20 минут, потом заправляют белым соусом, добавляют пассерованный томат-пюре, специи, соль и варят до готовности. Со специями в щи можно положить чеснок, растертый с солью, можно также добавить перецсладкий, вместо петрушки положить сельдерей. В щи можно добавить 2-3 картофелины, уменьшив соответственно долю капусты. Щи, как правило, подают со сметаной

Ингредиенты на 4-5 порций: небольшой кочан капусты белокочанной, 1 репа, 2морковки, 1 корнеплод петрушки, 2головки лука репчатого, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки жира, 1,5 л бульона или воды.

Приготовление: для приготовления этих щей используются натуральные рыбные консервы или консервы в томате, в последнем случае порция томата-пюре уменьшается вдвое.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные овощи (морковь, лук, репу, петрушку) и варить 10-15 минут, затем в щи добавить соус из консервов и варить еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавить пассерованные помидоры (томат-пюре), соль и специи.

В порцию щей положить кусочки рыбы, добавить сметану и измельченную зелень петрушки.

Ингредиенты на 4-5 порций: небольшой кочан капусты белокочанной, 100 г рыбной консервы, каРт0 фелины, Ipena, 2моркови, 1 корнеплод петрушки, оголовки лука репчатого, 4 столовые ложки т мата-пюре или 2-3 свежих помидора, ложки сметаны, 1,5л воды.

Приготовление: обычно эти щи готовят на мясном бульоне, но можно приготовить и на воде. Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и пассеровать. Подготовленную капустную рассаду для удаления горечи погрузить на 1-2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и разрезать на части. В кипящий бульон положить подготовленную рассаду, пассерованные коренья и варить полчаса. За 5-10 минут до готовности добавить пассерованный нарезанный зеленый лук, специи и соль.

Ингредиенты на 4-5 порций: пучок капустной рассады, 2-3 картофелины, 1 морковка, 1 петрушка, 1 головка лука репчатого, 1 столовая ложка жира, 1,5л бульона или воды.

Приготовление: эти щи готовят с говядиной, бараниной, свининой. В кипящий бульон или воду положить картофель и варить до полуготовности, затем добавить капусту, тушенную с томатом-пюре, а через 15-20 минут с момента закипания ввести пассерованные овощи и варить щи до готовности. Заправить готовые щи чесноком, растертым с солью, и подавать со сметаной и зеленью.

Ингредиенты на 4-5 порций: пол-литровая банка капусты квашеной, 3 картофелины, 1 морковка, 1 петрушка, 2 головки лука репчатого, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки жира, 1,5 л бульона или воды.