Ингредиенты: 2моркови, 1 корень петрушки, кусочек пастернака, 2 гриба, 1 картофель, 1/2 головки репчатого лука, 1 чайная ложка томата-пюре, несколько изюмин, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки толченого тмина, 1/2 чайной ложки лимонного сока.

Приготовление: нашинкованный лук в течение 1 -2 минут припустить в растительном масле, после чего прибавить мелко нарезанные коренья для супа и грибы, тушить 10-15 минут. Потом надо добавить нарезанный кубиками картофель, изюм, тмин и 2-3 столовые ложки воды. Смесь варить до размягчения всех компонентов.

Дальше готовить в зависимости от дальнейшего употребления продукта. Один вариант: соус сцедить, а когда овощи остынут, прибавить томат-пюре, горчицу, лимонный сок и соль по вкусу и все хорошо размешать.

Второй вариант: сваренные овощи протереть через сито и к пюре прибавить остальные компоненты.

Эта начинка используется в качестве гарнира к холодным блюдам или для вегетарианских бутербродов, закусочных ломтиков (маленьких бутербродов), к блинчикам.

Ингредиенты: 125 г сливочного масла, 100 г маринованного филе морской рыбы (сельдь и др.), 1 столоваяложка уксуса,

1 столовая ложка рыбного маринада, 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки сахара, мякиш двух кусочков черствого хлеба, 1 чайная ложка сока репчатого лука, 1 небольшой соленый огурец, 1 лимон, черный перец.

Приготовление: рыбное филе отделенное от кожи пропустить через мясорубку, затем надо сбрызнуть его уксусом или лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Сахар растворить в небольшом количестве воды и прибавить горчицу, лимонный и луковый сок. К полученному раствору добавить накрошенный хлеб, смолотое рыбное филе и мелко нарезанный огурец. Добавить взбитое до кремооб-разной массы масло, щепотку цедры, рыбный маринад и черный молотый перец. Смесь хорошо размешать.

Если начинка используется в качестве самостоятельного блюда или как основа к рыбным бутербродам, она гарнируется сваренными вкрутую яйцами, лимонными дольками. Если служит для гарнира к рыбному филе или маленьких бутербродов, украшается очищенными от косточек маслинами.