Ингредиенты: 400 г сливочного масла, 100 г кильки, 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление: в размягченное масло ввести протертую через сито килечную массу, потом надо добавить лимонный сок и хорошо размешать. Из смеси сформировать колбаски, которые положить для застывания в холодную воду, затем их следует завернуть в пергаментную бумагу, а хранить в холодильнике.

Килечное масло используют для приготовления бутербродов с рыбой, хорошо оно к селедке с отварным горячим картофелем.

Ингредиенты: 400 г масла сливочного, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 100 г зелени петрушки (шпината).

Приготовление: листья петрушки или шпината хорошо промыть, обсушить и растереть в ступке, добавить лимонный сок, соль и размешать. Из полученной массы выжать сок и влить его в размягченное масло. Затем масло хорошо размешать до образования однородно! массы, придать форму брусочков и охладить.

Зеленое масло обычно употребляют с мясными, рыбными и другими блюдами.