Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль.

Приготовление: очищенный и вымытый картофель нарезать крупно, залить горячей водой и проварить 10-1-2 минут, потом воду слить, картофель залить горячим молоком, посолить и продолжать варить.

Картофель, приготовленный таким образом, заправить сливочным маслом и посыпать зеленью.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Приготовление: очищенный и промытый картофель сварить до готовности, затем воду слить, горячий картофель тщательно протереть, развести горячим кипяченым молоком и взбить, чтобы он был пышным.

Порцию картофельного пюре полить сливочным маслом. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам.

Картофельное пюре можно приготовить из картофеля, сваренного на пару. В кастрюлю со вставной сеткой влить воду, вскипятить ее, опустить очищенный и вымытый картофель (целый или нарезанный), посолить и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на огонь, варить при слабом кипении.

Картофель варится на пару около 25-30 минут. Он особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет.

Ингредиенты на 2-3 порции: 5 картофелин, 2 столовые ложки масла, 2яйца, по 2 столовые ложки муки и молотых сухарей, соль и перец по вкусу.

Приготовление: сварить картофель, сразу очистить от кожицы и протереть или пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйца, соль и молотый перец. Массу хорошо размешать, сформовать из нее шарики, положить в кипящую подсоленную воду, варить 35 минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, уложить галушки в посуду, сбрызнуть топленым маслом, посыпать молотыми поджаренными сухарями и на несколько минут поставить в духовой шкаф. Подавать с зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты на 3 порции; 7-8 картофелин, 200 г шпика, 1 головка репчатого лука, соль.

Приготовление: сварить картофельное пюре. Шпик нарезать мелкими кубиками, поджарить до получения шкварок коричневого цвета. В конце на сковороду положить мелко нарезанный лук и также обжарить. В картофельное пюре выложить шкварки с луком и размешать.

Блюдо подавать со свежими, солеными или маринованными овощами.